직장일 때문에
장마가 오고 나서야 마늘을 수확했어요.
작년 가을에
홍산 마늘을 심으면서
비닐피복을 안 하고 왕겨를 덥어주고 키웠어요
그랬더니
풀이 많이 올라오고, 알이 좀 작았어요
그래도
홍산마늘은 워낙 잘 자라서
마늘통이 웬만큼 컸어요
마늘을 캐고 나면
건조를 시켜야하는데
건조기간이
장마기간과 겹쳐서
말리는 것이 쉽지는 않아요
비닐하우스가 있으면
걸어서 말리면 쉬운데
그렇지 못하면
애써 키운 마늘을 썩히는 상황이 올 수도 있어요
그럴 때
건조기에 마늘을 건조해보세요
깨끗하게 잘 말릴 수 있어요
건조기로 마늘을 건조하기 위해서는
먼저 할 일은
건조기 공간이 제한되어있기 때문에
마늘 줄기와 뿌리를 잘라주어야 해요
그다음은
건조기에 마늘을 넣고 가동해주면 돼요
여기서
주의할 점은
온도 설정이에요
식용마늘로 사용할 경우에는 별문제가 안되지만
씨마늘로 사용할 경우에는
40도 이하로 건조온도를 맞추어야 해요
고온에서 건조를 하면 발아율이 떨어질 수 있어요
35도로 맞추어도
여름날 기온이 높기 때문에
40도를 넘어가는 경우가 발생을 해요
그래서 저는 32도 정도로 설정하고
건조기를 가동해요
그러면 건조온도는 3838도 이하로 유지할 수 있어요
건조기간은
10일 정도 가동해주면 돼요
그러면 깨끗하게 잘 말라요
건조가 다 된 마늘은
겉껍질을 깨끗하게 벗겨서 보관을 해요
겉껍질을 벗겨주면
좋은 점은
흙 같은 이물질을 제거해서 깨끗하고
마늘을 깔 때 쉬워요
홍산 마늘은 마늘쪽을 나눌 때 잘 안 나눠지는데
마늘 겉껍질을 몇 겹 벗겨주면
힘을 덜 들이고 쪽을 나눌 수 있어요
장마철에 마늘 건조하는 게
걱정이시면
건조기를 이용해 보세요
말리기도 쉽고 잘 마르고 편해요
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