김장 때가 가까워져서 수확해서 말려두었던 고추를 빻았어요. 고추를 바짝 말려 보관을 해야 벌레도 안 생기고,, 상하지도 않아요. 바짝 말려 보관해 두었던 고추를 빻으러 가기 3~4일전에 건 고추 6kg에 따뜻한 물 2컵을 부어주고 하루에 한 번씩 고추 자루를 뒤집어 줘서 수분이 골고루 퍼질 수 있게 해 주었어요 그래야 고춧가루 빛깔도 잘 나고, 입자도 적당하게 만들 수 있고, 고추씨를 뺄 때 떨어져 나가는 속살도 줄일 수 있어요 물의 양은 건조상태에 따라 다르겠지만 달그락 소리가 날 정도로 말린 고추의 경우예요 올해 저는 김장하고 지인들 줄 정도의 고추를 수확했어요. 일반고추 2판(144포기)중에 2포기는 모종 불량, 1포기는 고추가 이상하게 달리고 1포기는 시들음병에 거려서 140포기만 수확이 가능했어..
